Wenn wir einen Rum zum Flaggschiff machen, muss er etwas können. Der neue Hummingbird PX Sherry Finish ist da — und nach den ersten Verkostungen im Team können wir sagen: Er kann.
Was der PX Sherry Finish ist
Karibischer Rum aus Barbados, gefinisht in Pedro-Ximénez-Sherryfässern, abgefüllt mit 40,3 % — die zweite unserer neuen Hummingbird-Editionen und ab sofort unser neues Flaggschiff. PX steht für Pedro Ximénez, einen der süßesten und konzentriertesten Sherrys überhaupt.
Wie er gemacht ist
Die Basis ist ein Blend aus zwei Barbados-Rums aus Melasse: ein fünfjähriger aus der Pot Still und ein achtjähriger aus der Column Still. Beide reifen zunächst in amerikanischer Eiche. Danach kommt der Blend für mehrere Monate in 225-Liter-Fässer aus amerikanischer Eiche, die zuvor rund zehn Jahre lang mit Pedro-Ximénez-Sherry belegt waren. Diese zehn Jahre sind der Punkt: So lange braucht ein Fass, um genug Sherry aufzunehmen, dass er im Rum tatsächlich ankommt.
Warum Pot Still und Column Still im Blend so unterschiedlich wirken und was Melasse damit zu tun hat, steht hier: Wie Rum entsteht – und warum das seinen Geschmack bestimmt.
Wie er schmeckt
Im Glas zeigen sich Rosinen, Feige, dunkle Schokolade und Karamell, getragen von einer fast sirupösen Tiefe. Der Abgang ist warm und lang. Vollmundig, süß und komplex — das ist kein Rum für nebenbei, das ist ein Rum für ruhige Abende, pur im Glas, mit Zeit.
Was uns beim Verkosten überrascht hat: wie gut die Balance gelungen ist. PX-Finishes können schnell zu schwer werden, fast klebrig. Hier trägt die Barbados-Basis die Süße — elegant statt erdrückend. Oder wie Felix es nach dem ersten Schluck gesagt hat: Der PX hat mich sofort überzeugt.
Für wen er gemacht ist
Für alle die süße, tiefe Rums lieben — Fans von Diplomático oder Zacapa werden sich hier sofort zuhause fühlen, finden aber deutlich mehr Fasscharakter. Für Whisky-Trinker die Sherry-Finishes schätzen und Rum entdecken wollen. Und für alle die ein besonderes Geschenk suchen: ein österreichisches Projekt mit karibischem Herz, als Flaggschiff-Abfüllung in limitierter Menge.
Weniger geeignet ist er für Cocktails — dafür ist er schlicht zu schade — und für alle die trockene, leichte Rums bevorzugen. Wer lieber in die andere Richtung geht, findet den Vergleich der Stile hier: Melasse-Rum oder Rhum Agricole – welcher Stil passt zu dir?
Hummingbird PX Rum Sherry Cask Finish 40,3% 0,7L
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Am Festival verkosten
Wer ihn vor dem Kauf probieren will: Am 18. und 19. September sind wir mit den neuen Hummingbirds beim Vienna Rum Festival in der Ottakringer Brauerei — kommt an unseren Stand und verkostet ihn selbst. Alle Infos dazu in unserem Festival-Guide.
Häufige Fragen
Was bedeutet PX Sherry Finish?
Der Rum reift nach seiner karibischen Grundreifung zusätzlich in Fässern die zuvor Pedro-Ximénez-Sherry enthielten — das gibt ihm Noten von Rosinen, Feigen und dunkler Schokolade.
Woraus besteht der Blend?
Aus zwei Barbados-Rums aus Melasse: einem fünfjährigen aus der Pot Still und einem achtjährigen aus der Column Still, beide zuerst in amerikanischer Eiche gereift.
Wie trinkt man den Hummingbird PX am besten?
Pur bei Zimmertemperatur im Nosing-Glas. Wer ihn kühler mag, nimmt einen großen Eiswürfel — der schmilzt langsam und verwässert weniger.
Ist der PX limitiert?
Ja — wie alle Hummingbird-Editionen ist die Menge begrenzt. Nur solange der Vorrat reicht.
