Schokolade - Blond von Xocolat

Inhalt: mindestens 80 g

Kakaogehalt: mindestens 33 % Kakaobutter

Besondere Eigenschaft: vegetarisch

Karamellisierte Schokolade mit einem Schuss Milchschokolade für den angenehmen Kakaogeschmack. Kakaogehalt gesamt (Kakaobutter und Kakaomasse) mindestens 34 %. Neben weißer Schokolade, dunkler Schokolade (auch „Zartbitterschokolade“ genannt) und Milchschokolade ist „blonde Schokolade“ die vierte und neueste Farbe auf der Palette der Schokoladekünstler. Lebensmittelrechtlich ist sie freilich weiße Schokolade, da sie unter Verwendung von Kakaobutter, aber ohne Zusatz von Kakaomasse hergestellt wird. Der für die Sortentypizität entscheidende Schritt ist das Erhitzen von weißer Schokolade, wobei Zucker und Milchzucker karamellisieren. Dadurch entsteht die blonde Farbe und es entwickelt sich ein voller, milder Karamellgeschmack