Rum vs. Rhum vs. Cachaça – Unterschiede und Gemeinsamkeiten
Überblick
Rum, Rhum (insbesondere Rhum Agricole) und Cachaça basieren
auf Zuckerrohr, unterscheiden sich jedoch in Rohstoffbasis, regionalen
Definitionen, typischen Herstellungspraktiken und sensorischer Ausprägung.
Rohstoffbasis
- Rum: häufig Melasse, je nach Region auch Saft oder Sirup
- Rhum Agricole: Zuckerrohrsaft, besonders streng definiert in AOC-Systemen
- Cachaça: brasilianische Kategorie aus Zuckerrohrsaft, rechtlich eigenständig
Herstellung (typisch, nicht exklusiv)
- Rum: Pot Still / Column Still / Blends
- Rhum Agricole: häufig saftbetont, rohstoffnah
- Cachaça: handwerkliche und industrielle Varianten; teils Reifung in regionalen Holzarten
Sensorische Einordnung (Tendenzen)
- Melasse-Rum: häufig karamellig, rund, fasskompatibel
- Agricole-Stile: häufig pflanzlich, grasig, trocken
- Cachaça: häufig zuckerrohrnah, frisch, je nach Holzreifung stark variierend
FAQ – Häufige Fragen zu Rum, Rhum und Cachaça
„Rhum“ ist oft die französische Schreibweise und wird besonders bei Rhum Agricole
verwendet. Rhum Agricole basiert typischerweise auf Zuckerrohrsaft und kann
regional streng definiert sein.
Cachaça ist eine eigenständige brasilianische Kategorie und
basiert auf Zuckerrohrsaft. Rum kann aus Melasse, Sirup oder Saft hergestellt
werden, abhängig von Region und Definition.
Viele
Agricole-Stile zeigen rohstoffnahe, pflanzliche Noten, aber das Profil hängt
stark von Fermentation, Destillation und Reifung ab. Es gibt auch gereifte
Varianten mit deutlicher Fassprägung.
Ja,
ein direkter Vergleich ist sinnvoll. Wichtig ist eine passende Reihenfolge von
leichteren zu intensiveren Proben und eine neutrale Verkostungsumgebung.
Nein. Die rechtliche Einordnung hängt vom Markt ab. Besonders klar geregelt sind
einige regionale Systeme, während viele Begriffe im internationalen Handel eher
stilistisch verwendet werden.
Beispiele nach Rohstoffbasis
