Herkunft & Herstellung
Zacapa XO Rum wird von Industrias Licoreras de Guatemala hergestellt und von Diageo vertrieben. Der Rohstoff ist Zuckerrohrsirup aus der ersten Pressung, spanisch 'miel de caña' – kein Melasse-Rum im klassischen Sinne. Die Destillation erfolgt in Column Stills, wobei verschiedene Destillate aus unterschiedlichen Zapfhöhen der Kolonne entnommen werden, um unterschiedliche Geschmacksprofile zu erzielen. Die Marke Zacapa wurde 1976 anlässlich des 100-jährigen Bestehens der Stadt Zacapa in Guatemala gegründet. Das Zuckerrohr wächst in der vulkanischen Ebene von Retalhuleu.
Reifung & Lagerung
Der Zacapa XO Rum reift im Solera-Verfahren, bei dem Destillate unterschiedlichen Alters zwischen 6 und 25 Jahren miteinander verschnitten werden. Die Reifung findet in der 'Casa Encima de las Nubes' auf 2.300 Metern Höhe statt, wo kühle, feuchte Bergluft die Verdunstung verlangsamt. Die Fässer umfassen Ex-Bourbon, Ex-Sherry, Ex-Pedro-Ximénez und als abschließendes Finish französische Ex-Cognac-Fässer aus Eiche. Dieses Cognac-Finish unterscheidet den XO vom Solera 23.
Genuss & Verwendung
Zacapa XO Rum ist ein Meditationsrum für den puren Genuss bei Zimmertemperatur. Ein Nosing-Glas oder Tumbler eignet sich ideal. Cocktails sind in diesem Preissegment unüblich – der Zacapa XO Rum zeigt seine volle Komplexität am besten pur und ohne Eis.
Verkostungsnotizen
Geröstete Eiche, Karamell, Marzipan und Orangenschale. Dazu Noten von Pfeifentabak, dunkler Schokolade und einem feinen, blumigen Unterton. Dicht und vielschichtig.
Süß und würzig zugleich. Dunkle Kirsche, Schokolade, Datteln und Pflaumen. Dazu Vanille, Zimt und Nelke. Der Körper ist voll, die Textur samtig. Die Cognac-Fass-Noten sind spürbar als zusätzliche Tiefe.
Lang und geschmeidig mit Noten von Kaffee, Honig, Rauch und einer dezenten Marzipan-Süße. Der Abgang klingt warm und rund aus, ohne scharfe Kanten.
Häufig gestellte Fragen
Was ist der Zacapa XO Rum?
Was unterscheidet den Zacapa XO vom Zacapa 23?
Beide werden im Solera-Verfahren gereift. Der XO erhält zusätzlich ein Finish in französischen Ex-Cognac-Fässern, das dem Zacapa 23 fehlt. Das verleiht dem XO mehr Tiefe und Komplexität. Beide basieren auf Zuckerrohrsirup und reifen auf 2.300 Metern Höhe.
Wie trinkt man den Zacapa XO Rum am besten?
Zacapa XO Rum ist ein Meditationsrum, der pur bei Zimmertemperatur am besten zur Geltung kommt. Ein Nosing-Glas oder Tumbler eignet sich ideal. Cocktails sind in diesem Preissegment unüblich – der Rum zeigt seine Komplexität pur am deutlichsten.
Warum reift Zacapa Rum in der Höhe?
Die Reifung auf 2.300 Metern in der "Casa Encima de las Nubes" nutzt die kühle, feuchte Bergluft. Diese verlangsamt die Verdunstung und ermöglicht eine langsamere, gleichmäßigere Reifung als unter tropischen Bedingungen auf Meeresniveau.
Woraus wird Zacapa XO Rum hergestellt?
Zacapa XO wird aus Zuckerrohrsirup hergestellt – der konzentrierten ersten Pressung des Zuckerrohrs, auch 'miel de caña' genannt. Dies unterscheidet ihn von den meisten Rums, die auf Melasse basieren. Das Zuckerrohr wächst in der vulkanischen Ebene von Retalhuleu in Guatemala.
Alle Angaben basieren auf Herstellerinformationen und eigener Recherche. Änderungen durch den Hersteller bleiben vorbehalten.
